皆様、大変ご無沙汰をしております。。。
しばらく放置気味のブログでしたが、
ちょこちょこ更新していこうと思いますので
どうぞよろしくお願いいたします。
さて、昨日11/20（日）は日本かんぶつ協会が
制定した「いいかんぶつの日」でした。
「いいかんぶつの日」についての詳細はこちら
http://www.j-kanbutsu.jp/kanbutsunohi.html
そこで昨日は、女子栄養大学駒込キャンパスにて
日本かんぶつ協会会長の家森幸男先生（国際健康
開発研究所所長、京都大学名誉教授）をお招きして、
「かんぶつは健康長寿の味方」をテーマにした
特別講演会を開催いたしました。
家森先生といえば、日本に初めてカスピ海ヨーグルトを
持ち帰ったことでも有名ですが、実際のご専門は長寿と
食事の関係性についての研究であり、現在でも世界中を
研究のために駆け巡っていらっしゃいます。
そして昨日の講演では、「長寿地域ではどのような食生活を
送っているのか」を皮切りに、どのような成分がどのように
健康に作用しているのかについて、家森先生の長年の
研究の成果とともにお話しいただきました。
全部書いてしまうととても長くなってしまいますので、
ここではポイントだけの記載となりますこと、ご了承ください。
—–
＜長寿地域の食事傾向＞
（１）脂肪分が少ない
→肉は蒸す、茹でるなどで油をあまり使用しない調理方法
（２）塩分が少ない
→素材の持ち味を活かす、旨味を使った味付け方法
（３）体に良い成分が多い食材を摂取している
→野菜、果物、大豆製品、魚貝類、種実類など
＜長寿とかんぶつの関係＞
・（１）（２）について
昆布・鰹節・干ししいたけなどに含まれるグルタミン酸・
イノシン酸・グアニル酸などのかんぶつの「旨味」を
上手に活用することで、油や塩に頼らなくても
美味しい料理に仕上げることができる
・（３）について
野菜、果物（里のかんぶつ全般、ドライフルーツ）
→食物繊維、ビタミン、ミネラル、カロテン
大豆製品（大豆、湯葉、凍り豆腐）
→たんぱく質、イソフラボン
魚貝類（干し貝柱、スルメ）
→タウリン、マグネシウム
—–
といったように、長寿に関係している栄養分は
かんぶつにも豊富に含まれていることが分かります。
やはり「かんぶつは健康長寿の味方」なのですね。
「いいかんぶつの日」は終わってしまいましたが、
これからも積極的・継続的にかんぶつを美味しく・
楽しく食べ続けていきましょう。
講演会にご来場いただいた皆様、ありがとうございました。
こんにちは！
日本かんぶつ協会事務局です。
日本かんぶつ協会は、来週の2/8（月）～10（水）の3日間、
東京ビックサイトで開催される「2010スーパーマーケット・トレードショー」
に出展いたします！
当日は浅草の海苔の老舗「小善本店」様のご協力のもと、
産地別・焼きたて海苔の食べ比べや、
代々木上原「Kanbutsu Cafe」特製の
普段のかんぶつ料理とはちょっと違うお惣菜の試食を
ご用意してお待ちしております。
ご来場の際は是非ブースにお立ち寄りくださいませ。
東1ホールでお待ちしております！
日本かんぶつ協会
http://www.j-kanbutsu.jp
かんぶつマエストロ
http://www.j-kanbutsu.jp/maestro.html
※出張でておりましたためお久しぶりになりすみません！
このコーナーでは、かんぶつに関するニュースを事務局が勝手にピックアップ。
身近な話題も、「へぇ～」な話題も織り交ぜながら
皆様にお届けしていきたいと思います。
※リンク先の都合により、ページが表示されない場合がありますのでご了承ください。
鉄鋼スラグ活用の磯焼け対策に効果、新日鉄が状況報告（室蘭民報ニュース）
http://www.muromin.mnw.jp/murominn-web/back/2010/01/23/20100123m_02.html
→鉄鋼会社が昆布の研究をしているというのも面白いですね。
ただ、「磯焼け」という現象の原因は諸説あるものの、
まだはっきりしたことは分かっていないのだそうです。
桜島の大自然の恵み「桜島大根」は今が旬！（YUCASEE MEDIA）
http://media.yucasee.jp/r/detail/15637
→桜島だいこんは巨大大根として有名ですが、
その切干大根も作られているとのこと。
関東の人間からすると馴染みがないだけに、
どんな形状なのか、味なのか、気になるところです。
日本かんぶつ協会
http://www.j-kanbutsu.jp
かんぶつマエストロ
http://www.j-kanbutsu.jp/maestro.html
こんにちは！
日本かんぶつ協会事務局です。
2月27日（土）・28日（日）の2日間で開催される
「かんぶつマエストロ」養成講座第2期ですが、
お陰様でたくさんのお申込・お問い合わせをいただいております。
本日の時点で残席がわずかとなってまいりましたので、
受講をご検討中の方はお早めにお申し込みくださいね！
（第3期は5月の開講を予定しております。）
日本かんぶつ協会
http://www.j-kanbutsu.jp
かんぶつマエストロ
http://www.j-kanbutsu.jp/maestro.html
このコーナーでは、かんぶつに関するニュースを事務局が勝手にピックアップ。
身近な話題も、「へぇ～」な話題も織り交ぜながら
皆様にお届けしていきたいと思います。
※リンク先の都合により、ページが表示されない場合がありますのでご了承ください。
ヒジキ採り最盛期 周防大島（中国新聞）
http://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201001210042.html
→本文中の「いらうほど、早く仕上がる」の「いらう」とは、
中国地方の方言で「触る、いじる」という意味だそうです。
ヒジキの天日干しには手間がかかっているのですね。
陽光、深まる美味 盛岡で寒干し大根作り盛ん（岩手日報）
http://www.iwate-np.co.jp/cgi-bin/topnews.cgi?20100120_P
→寒干し大根は「凍る→溶ける」の繰り返しで水分が抜けたもの。
天日で乾燥させた干し大根とは原理が根本的に違うのですが、
結果として似た仕上がりになるのは何とも面白いです。
23日にかんぴょう祭り 宇都宮市のオリオン広場（下野新聞「SOON」）
http://www.shimotsuke.co.jp/news/tochigi/region/news/20100120/271172
→宇都宮といえば「餃子」「カクテル」「JAZZ」の街。
かんぴょうの街になる日は来るのでしょうか。
個人的にはかんぴょうカルボナーラが気になります。
日本かんぶつ協会
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